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来自:本站 添加时间:2025-05-22 23:49
鲫鱼豆腐汤是一道经典的中式汤菜,下面是做鲫鱼豆腐汤的步骤: 材料: - 鲫鱼或其他白肉鱼:一条,去鳞、去鳃、去内脏,冲洗干净 - 豆腐:200克,切成块状 - 姜:几片,切成薄片 - 青葱:适量,切成段状 - 高汤或清水:1000毫升 - 料酒:适量 - 生抽:适量 - 盐:适量 步骤: 1. 水中放入鲫鱼和姜片,加入适量的料酒焯水,焯水可以去腥味。捞出鱼肉备用。 2. 锅中加入高汤或清水,大火烧开。 3. 将焯水后的鱼头放入锅中,煮约10分钟煮出鱼肉的鲜味,撇去浮沫。 4. 加入切好的豆腐块和姜片,继续煮约5分钟。 5. 加入调味料:适量的生抽和盐,根据个人口味调整。 6. 最后加入鱼肉和青葱段,焖煮1-2分钟即可。 7. 最后可以根据个人喜好,加入适量的胡椒粉或香菜点缀。 鲫鱼豆腐汤煮制时间不宜过长,以保持鱼肉嫩滑。可以根据个人口味适量调整调料的使用。如果喜欢更浓郁的味道,可以在高汤中加入一些鲜虾壳、猪骨或鸡骨等作为底汤。同时,注意在烧开高汤或清水时,可以准备一些冷水,将鱼肉洗净放入,这样鱼肉更加鲜嫩。

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